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打豆漿為什么選黃豆而不選綠豆?

瓦伦西亚介绍:打豆漿為什么選黃豆而不選綠豆?

出處:美国瓦伦西亚   分類:常見問題  發布:2015-11-26 15:19:36
    打豆漿為什么選黃豆?這是因為其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。綠豆卻屬于高淀粉類豆子,含有50%的淀粉,而蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但做豆漿就不行。
    用戶疑問:我經常自己在家打豆漿,但發現,綠豆僅能打豆沙,卻打不出豆漿來,這是為什么?
    醫學院教授回答:打豆漿為什么選黃豆?這是因為其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50%—60%的淀粉,而蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但做豆漿就不行,如果類似黃豆做豆漿的方式做,將會由于淀粉太多做成類糊狀的豆沙。而為了彌補這個缺點,可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質,又達到了營養成分相互補充,更有益于身體健康。

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